Cassoulet au Confit de Canard

Servez votre cassoulet au confit de canard et réchauffez au four ou à la poêle pendant quelques minutes avant de le manger. Vous pouvez l’accompagner avec du pain.

Le cassoulet est une spécialité régionale traditionnelle du Languedoc, il s’agit d’un ragoût à base de haricots blancs longuement mijotés auxquels on ajoute de la viande. Cette spécialité est très répandue en France, raison pour laquelle on trouve des variantes, mais toutes ayant les haricots blancs et la viande. Le cassoulet de Castelnaudary, ville originaire de la spécialité, est le plus célèbre et connu. Cependant, cela n’empêche pas d’autres villes à préparer leurs propres cassoulets en suivant la recette de celui de Castelnaudary, composé des haricots blancs lingot ou tarbais, de confit de canard ou d’oie, du jarret ou de l’épaule de porc, des saucisses et de la couenne de porc. Il s’agit d’un plat de texture fondant, résultat de la longue cuisson, mais croustillante à la fois en vue des morceaux de viande croustillants qui composent le plat. Ainsi, il a un goût rustique profond donné par la variété d’ingrédients. En plus, l’ajout du confit de canard donne au plat une saveur supplémentaire qui le rend meilleur.