Côtes Échine de Porc Occitan x 2

Les côtes d’échine de porc s’accompagnent parfaitement avec des sauces, comme par exemple à la moutarde, au curry et au miel, au fromage, aux herbes ou aux champignons.

Le porc, aussi appelé cochon ou cochon domestique, est un mammifère omnivore proche du sanglier. Il est élevé pour sa viande, appelé par le même nom (porc), qui est la plus consommée au monde. Dans l’élevage de porcs on peut distinguer l’élevage intensif et extensif, aussi appelé plein air. Ce dernier consiste à élever l’animal toute l’année à l’extérieur et à le loger dans des cabanes adaptées, tout en suivant un cahier des charges et normes qui permettent de respecter le bien-être de l’animal. Dans le porc tout peut se consommer, c’est pourquoi il existe un grand nombre de coupes pour la préparation des différents plats. Un des morceaux les plus appréciés est les côtes échine de porc, une coupe provenant de la partie supérieure du cou de l’animal. Il s’agit d’un morceau tendre et fondant avec des saveurs riches et notes sucrées grâce à l’infiltration de graisse. Ces côtes échine de porc sont issus d’un élevage Label Rouge en Occitanie. Ces porcs sont élevés en plein air avec une alimentation naturelle, ce qui garantit une viande de qualité supérieure.