Filets d’Anchois de Cantabrie à l’huile d’olive
ORIGINE : Espagne
POIDS : 105g-60g net égoutté / 500g-300g net égoutté
Conditionnement : boîte ronde avec couvercle
8,90 € – 25,00 €
Prix/kilo : -
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Possédant un goût fin, c’est l’ingrédient parfait pour vos créations marines!
Les filets d’Anchois se marient très bien avec des légumes comme les tomates, les poivrons et la courgette.
Les anchois font partie de la famille des engraulidés, une famille des poissons composée par des nombreuses espèces consommées par l’homme et par les animaux terrestres. Elles se trouvent principalement dans les côtes et dans les estuaires des océans Atlantiques, Indien et Pacifique. Les stocks d’anchois en Europe varient en fonction de la pression de pêche et des événements climatiques. Ainsi, l’essentiel des captures d’anchois se produit en Espagne et en France. Ces petits poissons ont une forte valeur nutritive, une texture tendre et fibreuse, ainsi qu’un goût intense salé.
Le saviez-vous ?
Les anchois étaient consommés à l’Antiquité, mais la façon de consommation change selon l’époque. Pendant l’Empire Romain, les préparations les plus populaires et consommées avec ce poisson étaient les friands des anchois (du pain avec des anchois) et la sauce garum (anchois macérés, écrasés et cuits dans la saumure avec du vinaigre et du persil).
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