Lomo Sec Tranché

Le lomo sec peut être dégusté seul lors des apéritifs. Mais il peut aussi être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses préparations avec des pâtes, des pommes de terre, dans des sandwichs ou des salades.

La charcuterie est une préparation alimentaire à base de viande et d'abats, majoritairement de porc, crus ou cuits puis traites avec différentes méthodes de conservation. L’objectif de ce traitement est de conserver plus longtemps la viande, mais aussi leur donner plus de goût. Il existe différentes charcuteries en fonction du pays, l’espagnole est un des plus appréciés par la grande variété, la qualité et les goûts assez marqués et intenses. Une des charcuteries espagnoles les plus aimées est le lomo, le filet mignon du porc, sec. Cette pièce, tendre et juteuse, possède déjà une saveur riche avec des notes équilibrées sucrées et salées. Ainsi, en fonction de l’épice prédominant au moment de l’assaisonnement, la pièce acquit le goût et arôme de celle-ci. De même, le processus de séchage qui subit le morceau va lui donner une fermeté et relever tous les goûts et arômes déjà présents, rendant la charcuterie irrésistible.