Magret de Canard Fourré au Foie Gras

Le magret de canard fourré au foie gras peut se manger en entrée ou comme plat principal. En entrée, vous pouvez couper des fines tranches à déposer sur des toasts chauds, accompagnée de la gelée au piment d’Espelette pour donner une note en plus. Ainsi, en plat principal, vous pouvez le servir tiède accompagné de la salade, il est important de ne pas trop chauffer ou cuire ce mets afin de préserver le foie gras à l’intérieur.

Le canard, notamment les races colvert et de barbarie, sont des oiseaux aquatiques domestiqués en tant que volaille pour sa chair. Celle-ci, considérée plutôt de luxe, est utilisée de façon occasionnelle dans la cuisine française. Il existe plusieurs coupes, chacune est unique et idéale pour la préparation des différents plats tels que le magret de canard fourré au foie gras. Une spécialité culinaire qui mélange deux des mets de canard les plus appréciés : le magret et le foie gras. Ce dernier est une préparation élaborée avec le foie frais du canard gras, ainsi le magret est un filet de viande découpée de la poitrine d’un canard gras. Le mélange de ces deux spécialités donc un mets de goût à canard assez marqué, mais avec une texture fondante et très délicieuse.