Moutarde aux Algues et Curcuma
ORIGINE : France (Bretagne)
POIDS : 140g
Conditionnement : verrine
4,50 €
Prix/kilo : -
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Le mélange idéal entre la moutarde, les algues et le curcuma!
Idéal pour accompagner vos viandes, vos légumes ou vos coquillages au naturel.
La moutarde est un condiment fait à partir des graines de la plante du même nom de la famille des Brassicacée. Les graines sont d’environ 1 mm de diamètre et des couleurs variant entre le blanc jaune et le noir. La moutarde est un condiment très répandu dans plusieurs cuisines régionales et continentales, par ce fait, il existe plusieurs types de moutarde qui ont été créés tels que la moutarde aux algues et curcuma. Un type de moutarde qui utilise comme base la moutarde de Dijon (composé des graines de moutarde, vinaigre d’alcool, eau et sel marin), auquel on ajoute de la laitue de mer (une algue verte), la dulse fraîche (une algue rouge) et du curcuma. Comme résultat, on obtient une moutarde de texture crémeuse et granuleuse combinant l’intensité piquante de la moutarde traditionnelle avec des saveurs salées et umami.
Le saviez-vous ?
Les premières recettes de moutarde datent de l’Empire Romaine. On trouve une recette de ce qu’on peut considérer comme l’ancêtre de la moutarde, nommée "mustum ardens" (moût brûlant). Cette moutarde était préparée en délayant les grains avec du moût de raisin. Columelle (agronome romain) donne une première recette au Ier siècle, puis Apicius (chef cuisinier roman) introduit une autre au IVème siècle.
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