Poitrine de Porc “Manex“ Sans Os

La poitrine de porc est la pièce parfaite pour les barbecues. Pour accompagner cette juteuse pièce, vous pouvez opter pour des légumes fumés, au four ou rôtis (asperges, pommes de terre, haricots, choux de Bruxelles, carottes…), de la purée, du fromage ou des salades.

Le porc, aussi appelé cochon ou cochon domestique, est un mammifère omnivore proche du sanglier. Il est élevé pour sa viande, appelé par le même nom (porc), qui est la plus consommée au monde. Dans l’élevage de porcs on peut distinguer l’élevage intensif et extensif, aussi appelé plein air. Ce dernier consiste à élever l’animal toute l’année à l’extérieur et à le loger dans des cabanes adaptées, tout en suivant un cahier des charges et normes qui permettent de respecter le bien-être de l’animal. Dans le porc tout peut se consommer, c’est pourquoi il existe un grand nombre de coupes pour la préparation des différents plats. Un des morceaux les plus appréciés est la poitrine de porc, un morceau gras désossé provenant du ventre du porc. Il s’agit d’une pièce fondante et croustillante à la fois, avec des notes sucrées prononcées grâce à l’infiltration de graisse. Ces poitrines de porc sont issues des éleveurs basques Manex. Ces porcs sont élevés en plein air au moins 8 mois en suivant un cahier des charges rigoureux. Le suivi de leur cahier des charges garantit un produit de qualité supérieure.