Poutargue de Mulet Râpée
ORIGINE : Italie (Sardaigne)
POIDS : 40g
Conditionnement : verrine
5,60 €
Prix/kilo : -
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Dégustez le caviar de la Méditerranée à goût subtil et puissant!
Ajoutez à vos aliments simples comme les pâtes, les pommes de terre et le riz pour leur donner un goût supplémentaire unique.
La poutargue, aussi appelée boutargue, est une spécialité méditerranéenne rare et luxueuse, raison pour laquelle elle est souvent surnommée "le caviar de Méditerranée". Connue depuis même avant J.C., cette spécialité est faite à partir de la poche d’œufs de mulet, un poisson qui se trouve dans les milieux côtiers sableux et vaseux. La poche d’œuf est pressée afin de l’aplatir, puis salé et séchée pour lui donner des notes salées et marines, enfin, il est râpé. Cette dernière étape est optionnelle, car on peut consommer la poutargue entière, cependant le fait d’être râpé la rend plus maniable.
Le saviez-vous ?
L'utilisation des œufs de poisson dans la cuisine date d’avant J.C. En Égypte, à partir de l'année 3000 av. J.C., il était courant de produire des plats à partir des œufs de diverses espèces de poissons. Ceux-ci étaient ensuite recouverts de paraffine naturelle, ou de cire, afin de prolonger leur conservation.
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