Rillettes de Canard au Foie Gras

Les rillettes de canard au foie gras peuvent se manger en apéritif ou en entrée. Vous pouvez les déguster sur des toasts de pain de campagne grillé ou frais, agrémentés de cornichons ou d’oignons au vinaigre pour réveiller votre palais. Ainsi, vous pouvez l’ajouter à d’autres préparations fraîches pour ajouter le bon goût du canard et relever le plat.

Le canard, notamment les races colvert et de barbarie, sont des oiseaux aquatiques domestiqués en tant que volaille pour sa chair. Celle-ci, considérée plutôt de luxe, est utilisée de façon occasionnelle dans la cuisine française. Il existe plusieurs coupes, chacune est unique et idéale pour la préparation des différents plats tels que les rillettes au foie gras de canard. Une spécialité culinaire de viande de l’animal, où la chair est cuite longuement à feu doux dans sa graisse afin que les filaments de chair se détachent facilement et forment des "rillettes". Après cela, on assaisonne la viande avec de diverses épices pour aider à sa conservation, mais aussi pour donner des notes complémentaires. Également, pour donner des notes différentes qui vont relever la préparation, on peut ajouter des ingrédients en plus tels que le foie gras. Le foie du canard issu de l’élevage et l’engraissement par gavage. Ce morceau de qualité va accentuer la saveur intense de la chair de canard en ajoutant des notes délicates et douces.